Ver detalhes do produto!

thumb_WhatsAppImage20200818at15.29.50.

Azeite 5Lto

25,00 €

IVA incl. 6%

Stock: Disponivel para entrega

Ref:

Detalhes Produto

No olival
Os frutos são tratados de forma a evitar o ataque de pragas e doenças e manter uma sanidade total. As técnicas utilizadas seguem o modo de produção integrada o que significa um controlo muito apertado sobre os fitofármacos usados e as doses aplicadas.

A colheita
A época de colheita da azeitona é definida tendo em conta a altura da maturação os frutos mais apropriada para potenciar os aromas verdes e maduros de cada variedade. A Cobrançosa e Picual em maturação precoce a fim de evidenciar os aromas verdes erva e verde folha, o sabor amargo e a sensação picante; a Arbequina em maturação precoce para potenciar o aroma a maçã verde e em maturação intermédia para evidenciar o aroma de amêndoa doce e/ou tomate maduro. A colheita e o transporte dos frutos para o lagar são efetuadas muito rapidamente, entre 1 e 3 horas de forma a evitar aquecimento dos frutos e perda de aromas.

Extração do azeite
A receção e seleção dos frutos no lagar, a extração do azeite e o armazenamento deste são efetuados de acordo com as variedades e maturação da azeitona. A extração do azeite é efetuada em contínuo, ou seja, sem qualquer interrupção do processo e com temperaturas baixas que não excedem os 27 °C mantendo na pasta de azeitona e no azeite os aromas apreciados provenientes dos frutos. O acondicionamento do azeite é feito em depósitos fechados de aço inox que são mantidos sempre cheios ou com atmosfera controlada. Os armazéns estão concebidos para manter uma temperatura constante, durante o tempo de armazenamento, entre 17 e 22 °C. Estas condições de armazenamento evitam o contacto direto do oxigénio com o ar prevenindo a oxidação e consequente perda de aromas e aparecimento do sabor a ranço.


Descreição Técnica

Embalamento – escolha dos azeites
A elaboração dos lotes com destino ao embalamento segue o critério dos perfis mais apreciados pelos consumidores e que se caracterizam pela harmonia dos vários aromas verdes e maduros, do sabor amargo e da sensação picante conjugados de forma a proporcionar 3 perfis diferentes de azeite virgem extra: Com aromas e sabores intensos, com evidência do amargo e do picante no Prestige; com aromas medianamente intensos verdes e maduros e com um ligeiro picante no Gourmet e predominantemente maduros, sem amargo e com muito pouco picante no Tradicional.

Videos Produto


Henrique Sá Pessoa Ozeite



PDF`s Produto


Marcas

Diversas soluções, a mesma qualidade.